Confettura di pesche

In primavera gli alberi di pesco del mio giardino erano una nuvola di fiori rosa! 

Nonostante ne abbia reciso diversi rami per godermeli in casa, quelli rimasti erano stracarichi di belle e profumate pesche tanto che prima che maturassero mio marito aveva dovuto mettere dei sostegni con le canne per evitare che per il peso delle pesche li spezzasse!

 

 

Per principio non mi piace far perdere la frutta o la verdura dell'orto così dopo averla regalata ai vicini e agli amici, di ciò che rimane preparo marmellate o conserve.

Ogni volta che le preparo  mi  torna alla mente quando, diversi anni fa ormai, mi facevo aiutare dai miei figli. Li ricordo con un calzino bianco di cotone infilato in un braccio per non scottarsi, con il cucchiaio di legno rimestavano la marmellata per non farla attaccare e nell'altra il libro della lettura estiva, un po' contrariati  ma contenti perché mi aiutavano.

 

Sbucciate, snocciolate pronte per essere tagliate a fette sottili

 nella pentola con doppio fondo che ne contiene comodi due chili e mezzo per volta.

 Eccola già invasata, sul ripiano della mia cucina, mancano solo le etichette!

Ogni anno  ho sempre preparato della marmellata con frutta diversa, secondo l'abbondanza dei miei alberi, ma sempre con lo stesso procedimento e le stesse proporzioni: cottura lenta per cica 1 ora e mezza (prova piattino) continuamente rimestata con il cucchiaio di legno e nelle proporzioni di 1kg di frutta (pesata già tagliata) e 600-700 g di zucchero, invasata bollente e chiusa subito dopo, ottenendo sempre un prodotto buonissimo che si conserva anche per anni.

 

Quest'anno ho cambiato facendo queste proporzioni secondo una ricetta presa su internet

2kg e1/2 di pesche (già pronte)

1Kg di zucchero                       

il succo di due limoni             

circa 3 cucchiaini di cannella in polvere (aggiunta a metà cottura)

e dopo circa due ore di cottura (qualcosa di meno) ho ottenuto, anche questa volta una confettura buonissima aromatizzata alla cannella.

 

Sono contenta di questa ricetta alternativa perché ho sempre avuto il cruccio di utilizzare troppo zucchero, ma poi seguendo il consiglio di MaryGi ho ridotto la quantità ed venuta benissimo!