Il mio 3° Independence Day... edizione invernale

Con questo post  partecipo all'iniziativa di Francesca  ...Independence Day Winter Edition

Per colazione, quando la domenica tutta la famiglia è riunita, ho preparato  una crostata di mele con pasta frolla, la solita: 200g di farina, 2 tuorli di uovo, 100g di zucchero e 100g di burro a temperatura ambiente, la buccia di un limone grattugiata, un pizzico di sale ...tutto  impastato velocemente...   guarnita con le mele a fettine ...e la crema pasticciera  fatta con 1/2 litro di latte, quello intero delle mucche della mia vicina, 2 rossi di uovo freschi  delle nostre galline, 2cucchiai rasi di farina e due di zucchero, sbattuta per bene  e poi portata a bollore rimestando continuamente con una forchetta, con un bel pezzo di buccia di limone delle nostre piante infilzato tra i rebbi, rimestando di continuo...anche  perché guai.... se si attacca al fondo della pentola .. poi  sa di bruciato.. diceva la nonna.... E spremute di arancia per tutti!

Dal mio campo di broccoli, accessibile ora dopo la pioggia  solo con gli stivali, ne  ho raccolto un cesto  e con il pane, bene primario,

nasce un  tradizionale piatto del nostro mondo contadino: la "rempeselita  di  broccoli "  Si fanno leggermente bollire e appassire i broccoli, si toglie l'acqua in eccesso e si rimettono sul fuoco con abbondante olio, quello nostro di oliva; si aggiunge sale grosso q.b. peperoncino, aglio e,  prima di terminare la cottura, si poggiano sopra delle fette di pane che si impregnano di olio e si insaporiscono di broccoli ....e infine si rovescia tutto su un piatto di portata e di questo ne ho parlato qui. A tavola accompagnava questo  semplice piatto una grigliata di fegatini di maiale.  Non me ne vogliano gli animalisti, ma da noi ancora molte famiglie allevano e  ammazzano il maiale e la casa si riempie di tante bontà  e niente viene buttato: la saporita coppa, lo strutto, le cotiche per la zuppa di fagioli, le salsicce, le lonze, la pancetta tesa e arrotolata, i prosciutti....Infine con il grasso dal quale proprio  non si può ricavare più niente facciamo il sapone     

E' mia sorella che nella nostra famiglia ha ereditato la sapienza dell'arte del cucinare della nonna, la quale ai suoi tempi non mancava mai tra le cuoche dei pranzi dei sposalizi che si facevano in casa ...Però sembra, così dicono nipoti e amici, che la sua arte di preparare i fegatini l'abbia  ereditata solo io ..e così tutti gli anni con il fegato preparo queste prelibatezze ....Così  come le preparava mia nonna...

Lo taglio a piccole fettine e lo insaporisco con sale fino, peperoncino, aglio e foglie di  alloro tutto sminuzzato

li avvolgo uno per uno alla "grata " (così chiamiamo noi questo reticolato grasso del maiale) ...e 

 sono pronti per essere messi sulla graticola e lasciati  cuocere lentamente sulle brace ..tenendoli un po' sollevati aiutandosi con qualche appoggio  

 Sono delle piccole prelibatezze !!! Preferisco le verdure alla carne..... Non compro mai carne dal macellaio e ancor meno  nei supermercati;  mangio solo quella degli animali allevati da noi o dai miei vicini...

 Arance a volontà: a colazione,  a merenda.... e .....E sui ripiani ancora qualcosa del Natale

non proprio a km zero ma molto di qualità ...per queste aspettiamo di starci proprio tutti anche chi ce l'ha regalate portandole dalla  sua citta.  Spesso, con piacere, ci onora della sua presenza la domenica a pranzo ed è.... gioiosa domenica ....