....frappe, chiacchiere,...insomma carnevale

Martedì prossimo è carnevale!!! Sarà l'età , sarà che ogni cosa passa ....e  anche questa festa che prima era tanto vissuta, ora sembra sia dimenticata .... spenta  o almeno questi giorni stanno passando così,  senza neanche  accorgerci o ricordare che siamo nel periodo di carnevale

Per tradizione,  (come diceva la carissima Laura Najma, " la tradizione  l'animo della casa"), ho fatto due uova di frappe, così noi  chiamiamo questo dolce fritto di carnevale. Non so se esiste   una ricetta vera e propria per le frappe o chiacchiere o.... perlomeno io non ne ho. Per queste ho messo:

2 uova,

1 limone (la buccia grattugiata e il succo spremuto)

1 bustina di vanillina

2 cucchiai abbondanti di zucchero

1 cucchiaino abbondante di lievito vanigliato per dolci

farina q.b.

    Avrei potuto comunque  sostituire il limone con l'arancio, aggiungere qualche bicchierino di sambuca o limoncello..... volendo avrei potuto aggiungere anche  un po' di burro .....ognuno, insomma le fa come è abituato o  ricorda che le faceva la sua  nonna....o la sua  mamma.

L'ho tirata con la mia vecchia macchinetta Imperia, sempre attaccata ad un angolo della spianatoia, nella mia "seconda cucina"

tagliata a striscioline con l'apposita rotella

e fritta  in abbondante olio di oliva. Generalmente si usa l'olio di semi, ma avendo un'abbondante scorta di olio di oliva di nostra produzione , ho preferito usare questo. L'operazione  di friggitura  l'ho fatta nella "seconda cucina". Nelle case di campagna non mancano spazi, ed ognuno si crea una seconda zona  cucina da usare per le cotture che lasciano forti odori. Ogni volta che la uso mi ricordo della collera di mia figlia che  ancora non mi perdona di aver utilizzato per rivestire questo ambiente le azulejos che lei aveva scelto, comperato e riportato dal Portogallo (Lisbona ) ai tempi del suo grande e particolare amore... Lei credeva che io, invece  le volessi utilizzare per la cucina dove viviamo sempre.... ma ogni cosa, tutto passa... 

Con la stessa pasta ho fatto delle striscioline più sottili che ho ritagliato a piccoli quadratini per fare gli struffoli  che, dopo averli  fritti, ho ripassato  in padella con un   miele profumatissimo e delicatissimo: il miele di sulla  e poi ho adagiato sulle  foglie di limone o di arancio fresche. Così, tra il miele caramellato  bollente e le essenze delle foglie, si espande un profumo particolare, un profumo di carnevale   

Quante volte li ho fatti per i  miei figli durante il periodo della  scuola materna e delle elementari per  portare  a scuola  per festeggiare il carnevale !!!!

Accompagnati da  tantissime spremute per un pieno di vitamina C in questo periodo di freddo e soprattutto  ora che le buonissime arance degli orti di Fondi sono al colmo della loro maturazione

Le spremute vanno bevute a temperatura ambiente o appena intiepidite, per non alterare la vitamina, così ripeteva sempre mia nonna!!!

Godendo dell'inverno ...ma aspettando la primavera !!!

Poiché avevo tanto olio  per friggere, ne ho approfittato per fare anche 2 uova di zeppole di carnevale con la ricotta e l'uvetta

  Anche le tagliatelle e le salsicce facevano parte dei carnevali passati quando grandi e piccoli si mascheravano a caso   e si andava a far serata in casa di amici e non.. Io questa sera avrei voluto andare a Roma dai miei figli ....ma....!!!

Intanto nel giardino la mimosa è pronta per fiorire.... e fare compagnia al pesco giapponese

e negli angoli più luminosi dentro casa

ci sono sempre i miei lavori che, come posso, porto avanti.....