Settembre: frutti, fiori e.....

Quest'anno è stata una buona stagione per la frutta, e settembre, diciamo, quasi tutta la  porta a maturazione...Rimangono quasi solo i cachi, frutto proprio  autunnale ...

Quante pere !!!   Benché le piante di peri nei nostri giardini siano più comuni dei meli, non conosco però ricette tradizionali nelle quali i loro frutti vengano utilizzati.

Per le mele invece ormai è quasi una vita che  continuo a sfornare torte di mele e  quasi sempre della stessa ricetta . Qualche volta ho cambiato....ma poi sono di nuovo ritornata alla stessa .

 Nella mia agenda -ricettario è annotata come "Torta di mele della moglie del preside Soscia "Forse, essi  non sono neanche più in vita, ma io continuo a fare sempre  la torta di mele secondo la loro ricetta.

Nel lontano 1976, quando ero proprio una giovane sposa, capitò a casa in campagna la moglie del preside Soscia.  Era di questo periodo: ella vide  sotto alcuni alberi di mele, alcune mele che non trattate,  erano cadute bacate. Ricordo che noi  al podere vecchio le raccoglievamo per i maiali e invece lei  mi consigliò di non farle perdere e mi diede subito  la sua ricetta :

Mi disse che tutte le mele che raccoglievo, dopo averle  sbucciate e tagliate a fettine le dovevo fare appassire sul fuoco con una noce di burro e, se volevo, con un cucchiaio di zucchero.  

Mentre le lasciavo raffreddare, intanto mi preparavo un pasta frolla con
                                                         200 g di farina
                                                         2 rossi di uovo
                                                         100g di zucchero
                                                         100g di burro a temperatura ambiente
                                                          la buccia di un limone grattugiata
                                                          un pizzico di sale
impastando tutto velocemente morbido...... morbido

Con la pasta frolla ho foderato una teglia da 26 cm con cerchio apribile e ho versato le mele raffreddate, alle quali ho aggiunto un paio di manciate abbondanti di uva sultanina precedentemente ammollata e strizzata per bene e una spolverata di cannella in polvere .....e poi in forno a 180°

E' proprio una bella ricetta che piace e che dura da anni per "riciclare" le mele bacate che cadono...a settembre

.  Con l'aria un po' più fresca di settembre, e la mia vecchia macchinetta Imperia ereditata dalla suocera, ho tirato la sfoglia per la pasta che prima tiravo a mano. Ricordo con affetto i miei figli , allora nell'età scolare, che si divertivano a vederci i vari paesi europei ....La Francia.....il Portogallo ....non ero proprio precisa, quasi mai veniva tonda come la terra  ma non importava..... e la facevo pure più spesso

    Poi comunque mi piace sempre tagliarla a mano ...perché mi piace  l'irregolarità .delle tagliatelle

Intanto mentre aspetto, gironzolo nel giardino ...e osservo  le zinnie così colorate,  spontanee e naturali: bellissime con la loro coroncina...non hanno bisogno di molte attenzioni per essere belle e colorano l'estate già colorata

le cipolle sistemate sotto la tettoia che ogni anno si rinnovano ...

Ahimè, la legna da sistemare nella legnaia!!! In lontananza sento il rumore della trinciatrice che in batter d'occhi trincia ettari ed ettari di mais per gli allevamenti di bufale. 

Sui fili del telefono, le prime riunioni delle rondini ...Quanto mi piacciono ...alcune volano alcune si posano ...si spulciano .. poi volano tutte, poi ritornano......mi piace osservarle

l'uva della pergola, preda delle vespe 

 I fichi settembrini, che tanto mi piacerebbe fare secchi per le feste di dicembre, Natale. Conservati infilzati alle forcine di canna come si usa da noi....e ripieni di semi di finocchietto.  Ma poi ne ho fatto della confettura , anzi una composta fichi e pere.....

Le more: mio marito non potendomi più sentir dire che tanto mi sarebbe piaciuto fare della confettura di more,  mi ha fatto una sorpresa e dalle colline nei dintorni mi ha raccolto 1kg e mezzo di more di rovi selvatici

Peccato che mi si sia addensata troppo !!! Mi sarebbe piaciuto tanto aggiungere le foglioline di menta come Lollo ...ma non uso sterilizzare la confettura pronta per cui.....

Oltre la siepe e il muro di recensione i saporitissimi fichi d'india, che mio marito raccoglie aiutandosi con un barattolo legato in cima ad una canna

 

Insomma un settembre colorato e ........fruttuoso !!!