L'uliveto, le mandorle, ....e la " mantolata"

Sono diversi anni ormai che  la raccolta delle ulive la diamo a fare  a piccole ditte con le scuotitrici meccaniche, e da allora non sono andata  più nel mio uliveto, situato sulle colline assolate nei dintorni  di dove abito, dove per tanti e tanti anni invece  l'abbiamo fatta manualmente.  Generalmente la raccolta la facevamo durante le vacanze scolastiche del Natale e vi partecipavamo tutti,  dai nonni agli zii, e anche i bambini.   Avevamo (e ancora c'è) un capanno con il camino, che non ho fotografato perché mi dispiaceva vederlo abbandonato.  All'ora di pranzo ci ritrovavamo tutti lì, ognuno con le proprie  portapranzo piene di bendidio e  di verdure, ... già condite con l'olio nuovo, ottenuto dalla prima macina ......Era una gioia, una festa....dei bellissimi pic-nic tutti insieme!

Portavo con me anche i miei figli allora nell'età scolare che scorrazzavano dappertutto, anche  fin su   per le colline e ritornavano solo per il pranzo e la sera quando ce ne tornavamo a casa.  Ritornavano neri come carbonari perché  purtroppo da noi spesso ci sono incendi, per prevenire i quali mio padre e le guardie forestali tanto si davano da fare ma.......Mio padre diceva che potevano andare tranquilli perché di quel periodo il pericolo delle serpi non c'era!  Già.... perché in  questi luoghi di pietre e assolati  spesso d'estate si trovano anche le vipere....E pensare che  mia figlia aveva un importante problema di salute congenito e noi non lo sapevamo ....perché né alla nascita né il pediatra se ne erano accorti..........

ma solo lucertoline che si scaldavano al sole e....

i ricci o le istrici perché spesso trovavamo gli aculei, che poi ci riportavamo a casa perché le utilizzavamo nel ricamo, per fare i forellini al tessuto

 Avevo visto Fosca nel suo blog ://larmoniadellecose.blogspot.it/ che raccoglieva le mandorle e...... così sono andata con mio marito per raccogliere quelle dalle piante che si trovano nel mio uliveto.

Armato di canne e paniere cercava di non ruzzolare tra quei sassi delle "macere" mal ridotte, perché non essendo recintato spesso vi pascolano mucche, cavalli , pecore e capre lasciate libere dai pastori sulla montagna. 

non ce n'erano molte ed erano troppo alte e difficili da raccogliere

Giusto un paniere, ma sufficienti per fare la "mantolata"....Che profumo !!! Erbe e cespugli emanavano quel profumo che da tanto non sentivo.....profumo di montagna

lungo la carrareccia, di ritorno, ho ammirato

 

gli uliveti dei vicini, più ordinati e curati.....

ruderi di case ora adibite a capanni

e bellissime case vecchie ristrutturate.

A casa  ho sgusciato e pelato le mandorle con l'acqua bollita  lasciandole per pochi minuti a mollo e poi.... in padella le ho rigirate  nello  zucchero e fatte caramellare

Ma....non è riuscita come quella che faceva mia nonna !!....Ho sbagliato sia  nelle proporzioni dello zucchero che  nel procedimento, non ricordavo bene.. ( ho chiesto poi a mia sorella).  Ricordavo bene solo  quando la rigirava per bene nella padella con lo zucchero sciolto bollente e poi la riversava su un angolo del marmo del tavolo, dove aveva passato un filo d'olio, nella grande cucina e subito gli dava una ( bella ) forma con la lama di un coltello grande......e noi bambini aspettavamo che si raffreddasse per poi dividercela........