Zeppole di carnevale di Aurora

Ricetta
4 uova
1 bicchiere (da vino) di latte
1 bicchiere (da vino) di zucchero
250g di ricotta
1 buccia di limone grattugiata
2 bustine di vanillina
1e1/2 bustine di lievito per dolci
1 bicchiere (da liquore) di sambuca
uvetta a volontà (in abbondanza)
farina qb (la pasta deve avere una consistenza da poter essere presa con il cucchiaino)
olio evo per friggere e zucchero a velo

La ricetta di queste zeppole mi è arrivata, come passaparola veloce, dalla signora Aurora, incontrata dal parrucchiere questo ultimo weekend di carnevale. Le aveva preparate per il passaggio dei carri nella sua frazione e mi aveva incuriosito l'utilizzo della ricotta e dell'uvetta.

 

Il procedimento non lo conoscevo nel dettaglio, ma io ho fatto così: in una terrina ho battuto molto bene le uova con lo zucchero e il latte (con un battitore elettrico), poi ho aggiunto la ricotta schiacciata per bene e ho ancora continuato a miscelare. Di seguito ho aggiunto  la vanillina, la sambuca, la buccia del limone grattugiata,  la farina e il lievito setacciato, infine l'uvetta strizzata , che avevo messo in ammollo. Ho amalgamato molto bene il tutto con un cucchiaio.... 

Poi le ho fritte in abbondante olio evo prendendole con un cucchiaino

 

Generalmente non amo i fritti e ancor meno i dolci... però queste zeppole soffici con l'uvetta  sono state particolari ed anche friggerle è stato semplice e veloce... e soprattutto sono state molto gradite dai miei figli!

 

Da Eataly, questa settimana c'è la festa della birra artigianale, mio figlio ne ha portate alcune particolari... io le ho servite con queste birre.